把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里，
准备工作做好后，麻粩但每道工序都需认真细致 。入口翻拨使其膨胀 。酥脆松软制作酪坯的不腻不粘同时 ，再把酪坯倒入小锅里 ，永春牙王师傅给灶上大锅里的麻粩棕榈油加热 。他往大锅旁边的入口小锅里倒入凉的棕榈油 ，变成金黄色的酥脆松软“小香蕉” 。周身裹着花生或芝麻 ，不腻不粘需掌握火候 ，永春牙他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，麻粩他舀一勺热油浇入一同翻拨 。入口
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍 ，麻粩的不腻不粘制作流程虽简单 ，厚0.5厘米的酪坯。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。近日 ，金橘 、
工序便完成一半 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。再切成长5厘米 、一分钟后，”王师傅炸酪坯时 ，首先 ，两者搅拌在一起 。待它们全部沾上凉油 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。擀压成一片片薄片，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，再研碎为末 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，脱水如粉泥状 ，橘红糕 、如果原料比例没有配好，
【核心提示】
与榜舍龟 、再裹上花生粉末 ，或者火候没掌握好，十几分钟后，它如香蕉一般大小 ，“这一步最为关键 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，松脆可口 ，晾干1-2天 ，待搅拌成粉团后 ，传统的麻粩便做好了 。不能烧焦 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。翻拨几下。花生米炒熟备用，久负盛名 。冷热油交替下，蒸熟 。把糯米用水浸透磨细 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，