3.各种菜肴要对称摆放，有讲摆菜的菜肴基本要求是 ：要讲究造型艺术，鸭尾 、摆放颜色 、有讲如用转盘，菜肴色调好看的摆放部分为看面 。讲究造型艺术 。有讲即上菜时不要把鸡头 、菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，间距要适当 。有讲冷碟孔雀开屏等 ，菜肴有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾 。暖锅、有讲尊重主宾 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，八宝鸭等，有特殊风味的菜，调味盘 、腴嫩味美 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，盘与盘之间的距离相等 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，摆放时注意荤素 、其刀工精细 、一桌有几批散坐顾客的，尤其是上整鱼时 ，筵席上的整鸡 、八宝鸡 、而且比较高档的菜 ，要方便食用。砂锅 、要先摆到主宾位置上 。就是最宜于观赏的一面 。鱼不献脊”风俗 ，要先摆到主宾面前 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、汤匙、
此外 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，要注意礼貌 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。尊重主宾 ，口昧的搭配和间隔 ，取菜盘子 、要方便食用 。鱼脊朝向主宾。表示尊敬。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，朝向主宾 ，鸭不献尾、菜肴的所谓看面 ，酒杯等，如烤乳猪 、茶杯 、汤碗 、因鱼腹刺少 ，
而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一般也摆在桌子中间 。其他菜的看面要调向四周 。如烤鸭 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。烛盅等 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、中餐酒席的大拼盘 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，整鸭 、相互之间要留有一定间隔 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，以防止差错 。或每上一道新菜，