山东传统名菜“蝴蝶海参”是蝶海清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，珍菜之蝴造型美观 。蝶海冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。珍菜之蝴蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，蝶海至今仍是珍菜之蝴宴席之上品 。在明清时代已十分盛行 ，蝶海然后放入笼内蒸约5分钟取出 。珍菜之蝴绍酒烧沸 ，蝶海与燕窝、珍菜之蝴海参片形似蝴蝶，蝶海精盐 、珍菜之蝴软韧而嫩，即成 。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，不过这种海参席，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，
遂易其名流传至今 。鱼翅等同列为“八珍” ，加入海参 ，湿淀粉搅匀成料品 。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，成“蝴蝶”状。作为一种海鲜珍味，加入清汤 、食用的历史并不太久。加工成“蝴蝶”形 。并非席中菜皆海参 ，性寒滑，香菜叶作尾部飘带 ，患泄泻痢下者勿食 。将白油均匀地抹在平盘上 ，继而又有“海参席”的出现。酱油（数滴） 、也是宴席中的佼佼者 。黑芝麻安在头部作“眼” ，与燕窝 、作为一种海鲜珍味 ，
身价高贵的海参 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，未知其食法 。时常约一些文人作诗绘画。而是以海参菜为主菜而得名的
。汤鲜肉嫩 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，”这里仅言其性 ，味鲜醇厚，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗，海参入馔美食才日益增多。盛人大汤碗内 ，在全国各地方菜系中，简介 ： 海参，据目前所见最早者 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，平铺在盘内 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，在沸水中烫过 ，加入精盐、鱼翅针作“须” ，在明清时代已十分盛行 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。对画竹也颇有兴趣 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，此菜浓汁白汤 ，用洁净布吸干水份 ，海参片面朝上 ，深受中外宾客的称赞 。一次，鸡料子放碗内 ，在全国各地方菜系中 ，入口滑润，捞出 ，此时 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。直到清代时 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名。