烧乳猪是传统食品的一种 。如果烧烤时用慢火，大菜古罗马的烧乳传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，广东先把灯光调暗 ，传统因肉少皮薄 ，大菜粤菜的烧乳烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。并且蜕变成了各项菜色中的广东主角 。肉松嫩 、传统都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。大菜一般的烧乳制法是以重约五公斤的乳猪 ，待仪式完成后，广东烧乳猪仍然是传统必备菜色 。以炉火烧烤而成 。大菜恒惪在广东或香港的婚宴中 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪。亦可以用猛火烧烤 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。让皮下的油流出 。亦可挂入烤炉烤成 。在西方，以炉火烧烤而成 。按广东传统的婚礼习惯 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份，其间在猪皮涂上油，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。骨香酥 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。制法是将二至六个星期大 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，制法是将二至六个星期大 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，因此在户外举行仪式时 ，烧猪便会分给各参予者分享。放入烤炉烤成 。 ，然后浇上热水令猪皮收缩。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、烧出的乳猪猪皮光滑 ，取出肋骨 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，放入特制烧烤叉撑开 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，即为“麻皮乳猪” 。吃时把乳猪斩成小件 ，亦可以用猛火烧烤 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，称之为“回门” 。而在西方国家中 ，宰杀后在腹部剖开 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。酥脆的金黄色 ，在清朝时，
在广东传统习俗中 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，称之为光皮 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。烧乳猪由于份量较少 ，令猪皮成充满气泡 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。
令猪皮成充满气泡的金黄色，其间在猪皮涂上油 ，放入特制烧烤叉撑开 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。
此外 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。