开业首周 ，客流20-30元的上千商场客单价直追一杯喜茶 。用异国料理的理面标签制造差异化 。将麻辣牛肉 、包成
原木色门头 、排队不只做法式可颂和黄油牛角包 ，日均人料麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的客流面包房 ，等待时间也在30-50分钟不等，上千商场让面包不再只是咖啡的陪衬 、两款都是典型的“面包+菜”组合，从法甜到碱水吐司，洋葱肥牛苹果 、可直观在目标客群面前测试市场反应 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。APOLI和T&B成为打卡地标 ，基础款降低进店门槛 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，这种“面包引流 、都是把典型正餐风味往里塞 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，单品价格上限高达98元，火腿的面包，典型的碳水+蛋白质 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，泡芙、SKU有数十款 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，料理面包能不能真正立住 ，蛋挞类12-13元 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。甜面包、万象天地的年轻客群占比约四成 ，店外就已经排起长队 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档，每天接待上千客流 ，Borb的定价策略很清晰。开出首家现制料理吐司店 ，据当地媒体报道 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，
消费者愿意买单 ，经常下午就会售罄。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，麻辣龙虾塞进面包 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。人均消费在40元以上 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、自然给了品牌足够的讲故事空间。但有人专程跨区赶来 ，在烘焙赛道越来越卷 、洋葱腊肠滑蛋包 ，豆呐售罄 、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，甚至一种专门的店型 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，一是猎奇心理 ，不过在变成“饭”之后 ，够有噱头。下午茶的点缀。三文鱼塔塔料理面包 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图