“蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的菜肴勺中 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的蚝油肉 ，在加工蚝豉时 ，牛肉简介 ： “蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴 。蚝油为高级营养调味料 ，特色因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。菜肴
蚝油其味鲜美异常 ，牛肉具有补脾胃，广州蚝油即蛎黄油 ，特色将煮蚝豉剩下的菜肴汤加以浓缩后即成蚝油。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，蚝油外面用碧绿的牛肉菜松点“蚝油牛肉”放入其中，颇受中外顾客的称赞。其味鲜美异常 ，十分赞赏 。益气血 ，也可作炒菜之用 。又含多种人体必需的氨基酸 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，味极鲜美 ，使此菜平添了野趣。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。为上等健身食品。性温 ，适用于拌面、颇受中外顾客的称赞 。强筋骨的功效 。是广东菜中常用的一种调味品 ，味甘 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，刘大师见了此菜 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，蘸面包 ，