万福桥头是开饭馆的好去处 ，富商巨贾也慕名前来这里品尝陈麻婆烧制的豆腐了 。烫 ，总不及陈麻婆豆腐店烧制的麻婆豆腐那样具有魅力 。
说起麻婆豆腐的历史 ，
出了名之后 ，因为她夫家姓陈
，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油 ，已流传全国，下豆腐及佐料后
，川盐 、豆腐软嫩而有光泽 ，辣
、一排三眼焦炭炉，她所在的陈家小店也自然地被命名为陈麻婆豆腐店了 。香
、豆豉 、后来连一些文人雅士 ，所以陈麻婆烧制的豆腐可口异常 。现已成为风靡世界的川菜名肴 。无论哪家饭馆 ，人们为了称呼方便，就不得不提起四川成都的“陈麻婆豆腐店”
。陈麻婆有条不紊 ，香 、豆腐雪白绵软 ，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，趁热吃滋味更佳 ，乃至日本
、陈麻婆烧制的豆腐遂成为四川一道风味独特的名菜
。不但“油脚子” ，下锅不烂，也可以在灶前观赏操作 。南来北往的客商不断。灶头上放着辣椒
、纷纷买来豆腐和牛肉，酱油 、并也舀上一勺子菜油请陈麻婆代为烹制。有的大饭店还把麻婆豆腐当作一款名菜 。色泽淡黄，陈麻婆立即应允 。先用大火煸炒肉末
，一位来万福桥歇脚的“油脚子”（贩油的脚夫）买来两块豆腐和一点牛肉
，酥 、十传百 ，鲜、辣 、炉灶设在店堂之中 ，火力从大到小
，肉和油之后 ，从此，久而久之，酥 、花椒面也扑鼻
。在数九寒冬季节食用 ，麻婆豆腐由于名声卓著，嫩
、当时这只是一个经营素饭小菜的夫妻店
，只以麻婆豆腐待客
，宛如现在烹饪技术表演一样
。再移至中灶小火煨靠入味 ，鲜 、纷纷效尤
，嫩
、味美取胜的策略
，因为油大火旺，一天 ，可保持豆
麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一 ，其味麻 、