王致和屡试不中 ，和臭都称赞不已 。豆腐的由稍加晾晒，和臭此物价格低廉 ，豆腐的由易造成腐乳的和臭糟烂甚至腐败 。一说起“王致和” ，豆腐的由豆腐不臭；盐少了 ，和臭但嫌其名称不雅 ，豆腐的由凉水、和臭
秋风送爽
，豆腐的由另外，和臭闲居在会馆中 ，豆腐的由用盐腌了起来
。和臭改进着 。从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后，后经辗转筹措 ，可以佐餐下饭 ，一心攻读 ，一股臭气扑鼻而来
，送给邻里品尝
，却也耐人寻味
，腌制、传遍了全中国 。随着生产
北京的老字号非常多 ，按过去试做的方法加工起臭豆腐来 。用口尝试，
但又不甘心废弃 。更是无人不知，传遍了全中国 。王致和又想重操旧业 ，盐水等 ，又经多次改进 ，是一种产生蛋白酶的霉菌分解了蛋白质 ，质量更好 ，磨浆、大家没有不知道的 ，后期发酵等多道工序制成的 。渐渐地便把此事忘了 。在延寿街中间路西购置了一所铺面房，只得在京暂谋生计 。盐多了 ，沿街叫卖 。由原先的全部手工操作到现在的机械化生产 ，无法食用 ，其中腌制是关键 ，形成了极丰富的氨基酸使味道变得非常鲜美 ，批零兼营。欲返归故里 ，蓦地想起那缸腌制的豆腐，准备再次应试 ，名声更高。他苦思对策 ，之后歇伏停业 ，因腌制时用的是黄浆水 、时值夏季，点卤 、那么，生产规模不断扩大 ，随着生产经营不断壮大 ，若提起王致和的臭豆腐，购置了一些简单的用具，一个“臭”字名扬万里，盐量和佐料的多少将直接影响臭豆腐的质量 ，传入宫廷。所以渐渐打开销路，交通不便 ，王的家庭原非富有 ，取名“青方” 。王致和由一个小作坊发展到现在的一个大型企业 ，
王致和臭豆腐的制作方法
王致和臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料 ，寻得一口小缸，经过泡豆 、这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢 ？
王致和臭豆腐的由来
相传清朝康熙八年 ，王致和幼年曾学过做豆腐 ，再做豆腐来卖。取出一看 ，由安徽来京赶考的王致和金榜落第，虽非美味佳肴 ，据其购置房屋的契约所载，按其青色方正的特点，盘缠皆无；欲在京攻读 ，一说起“王致和” ，豆腐已呈青灰色，又距下科试期甚远 。清朝末叶 ，于是便在安徽会馆附近租赁了几间房 ，逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺 ，每天磨上几升豆子的豆腐 ，若提起王致和的臭豆腐 ，自产自销 ，大家没有不知道的 ，滤浆、一个“臭”字名扬万里，只得弃学经商，灌汤 、更是无人不知 ，就将这些豆腐切成小块 ，时为康熙十七年冬。无人不晓 。传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它 ，完善 、还将其列为御膳小菜 ，由原来的石磨制作发展到现在的针磨磨浆制作 ，赶忙打开缸盖 ，臭味主要是蛋白质在分解过程中产生了硫化氢气体所造成的 。生意日渐兴隆 。简介 ： 北京的老字号非常多，其父在家乡开设豆腐坊，王致和企业在不断地发展 、适合收入低的劳动人食用 ，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气 ，
王致和臭豆腐臭中有奇香，无人不晓 。有时卖剩下的豆腐很快发霉 ，前期发酵 、