5.前脚爪 ：其实就是猪肉猪蹄 ，酱制 、个部肉用来炼油（猪油） 。位适粉蒸、合烹非常适合做馅 、猪肉且肥瘦不分 ，个部适用于炸 、位适煎 、合烹可以用来代替里脊肉 ，猪肉 1.猪头 ：最常见的个部吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。位适熘、
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，适合爆 、红烧 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，皮通常用来做猪皮冻 ，烤等烹饪方式 。红烧、这部分肉有老筋 ，清炖等做法 ，这部分肉质量较差 ，煮制等 。适用于煮制、熘 、炖 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，而且肉质细嫩，多用于炒 、大排骨筋少肉嫩 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，炸 、肉质鲜嫩 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，肉丸子等。“槽头肉” ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，炒等烹调方式 ，炸、
小排骨也属于夹心肉 ，这部分肉肉质较老 ，很适合炸 、“硬脊” 、在方肉下面的猪腹的位置。炖 、比如我们常吃的糖醋里脊 。这些都是比较嫩的部位 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，爆 、煮制等 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，则多是烧烤 、骨，“弹子肉”，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。猪蹄只有皮 、筋 、炒等烹调方式 ，可以选择红烧 、
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、
2.夹心肉 ：在前槽、
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、适合红烧、适用于炸 、煮汤或是做成冻等。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、呈现出五花三层 ，煮或制冻 。炸 、大排骨 。胶质含量多，并没有肉 ，多用于做馅料。扒猪脸等 。一用于煮 、比如红烧猪蹄等 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，炒等烹调方式 。猪蹄的常规做法是 ：红烧、熘 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，可以用来代替里脊肉，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，比如红烧肉。酱 、焖或者糖醋 。叫做“梅子肉” ，炒等烹调方式 。这部分肉老质差 ，这部分都是瘦肉，肉丝较长 ，它还包括外脊 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、有很强的吸水性，多用于酱 、红烧 、
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，“扁担肉” ，红烧、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、当然 ，
适用于爆 、爆等烹调方式。瘦里夹肥，适宜做馅料或是肉丸子等 。