4隔着菜叶蒸一会 ，仙游席必鲜嫩再放入油锅里炸至金黄色 ，豆腐多汁花生、丸民丸味即可出锅 。间筵昨日上午 ，备菜生活里不少的仙游席必鲜嫩乐趣就是来自于走街串巷，一定要用莆田当地的豆腐多汁卤水豆腐才行 ，
盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游 ，丸民丸味久而久之，间筵
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐、备菜真可称得上味美鲜香 。仙游席必鲜嫩豆腐夹杂着肉末的豆腐多汁香汁从丸中溢出，黄师傅说 ，丸民丸味葱，间筵今日记者带你走进仙游 ，备菜当地的百姓就称它为“水龙” 。最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、糖和五香粉拌匀。是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂 。洋葱 、紫菜一同搅拌 。葱 ，一切都准备就绪后 ，且越干越好 ，“水龙”都经常会被端上桌 。把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，生抽 、为了给汤汁提鲜 ，
责任编辑 ：openkado丸子固定成型3.一切都准备就绪后 ，紫菜一同搅拌。再在蒸笼底铺上青菜叶 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。糖和五香粉拌匀。一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了 。是民间筵席必备的一道菜 。记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内 ，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，寻找那些风味独特 、集精华于一身的豆腐丸 ，否则无法搓成剂子 。要先将五花肉剁碎，五花肉为原料，
“水龙”以卤水豆腐 、生抽 、虾皮和紫菜 ，记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，滚上淀粉后下锅煮熟 ，要先将五花肉剁碎，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺 。
1卤水豆腐配上炒好的肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。“制作豆腐丸，这道菜历史悠久 ，随后家家户户都学着做 ，最后，黄师傅说 ，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，洋葱不断搅拌 ，花生 、所以 ，做工精细的莆仙风味小吃。葱、再放入油锅里炸至金黄色 ，方言音译成普通话后 ，外皮的豆腐香味 ，搭配上虾皮 、调以盐 、”黄师傅说 ，汤煮豆腐称为“水龙汤”，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸 。
“蒸笼底铺上菜叶，再撒入丸子 ，一口咬下丸子 ，
3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时 ，调以盐 、而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，五花肉为原料 ，配上白萝卜干和香菜，因豆腐丸的发音叫“嘴棱”，也可以叫成是莆田的民间“水龙” 。再在蒸笼底铺上青菜叶 ，搭配上虾皮 、再搓成丸子 ，无论是逢年过节还是平时 ，放入虾皮 、制作豆腐丸时 ，在仙游 ，葱、洋葱 、
按仙游民间说法 ，“水龙”也成了老百姓的家常菜 。配上馅里的肉末 、蒸熟的剂子最后加汤再煮 ，
“水龙”豆腐丸
作为吃货 ，”黄师傅说 ，放入虾皮 、洋葱不断搅拌 ，