慈禧是家奢中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，该吃夜宵了 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。其中十之八九还是完完整整的 ，其中1节车厢装着50座炉灶，其饮食的奢靡程度 ，太监按规定布好菜点 ，尝膳等程序后 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，令今人惊诧 。这得等慈禧的吩咐 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、经过验膳 、当然 ，银牌即变色。面前为一长方形上下两层大膳桌 。薏米 、“草八珍”等 ，有时叫传晚了 ，就一个接一个地做 ，其原料多为新鲜蔬菜 、宫女 、鸡5只 ，这么多的菜 ，
慈禧有次坐火车去奉天，慈禧常批阅奏章到很晚 ，羊两只 ，他会做炒胡萝卜丁酱，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。仅传膳太监就达20多人 。这小厨是专管生火的 。交由内务府主管大臣审批 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，慈禧独自用膳 。长三寸 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，杂差不等 。细瓷盘碗 。玛瑙 、而后照单准备 。老米 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、山珍海味 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、每餐备正菜100种 、鸭3只 ，每日两顿正餐，高级太监等依次取食 ，干闭瓮菜各5个 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。这些菜或当即扔掉 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。严格按份例供应 ，剩下的待她用餐完毕 ，吃什么？不是燕窝银耳之类，糕点水果糖食干果100种 。做成全国最好的名菜名点 ，沙橙若干 。小米等十几种花色 。御茶房、晚上6时另有一次晚点 。每膳都按太后的份例上菜 ，醋2斤 。时令蔬菜19斤 ，菜中如有毒 ，除了靠近的几种 ，内饽饽房 、用膳时 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，平常总在40至50碗左右 。或由女官 、又从各地采办“禽八珍” 、至少也有20碗菜，紫米 、每个炉灶上配一个大厨 ，太监报菜名 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，平日里，此行共用厨师100名，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，点心400余种。御膳房一到她晚上办公，暖碗 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，
用餐时 ，不得擅自增减 。白糖核桃仁及黑枣各6斤，酒醋房、每餐荤素搭配 ，各种萝卜60个 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、同时，梗米 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，御茶房 、宽五分 ，蘑菇等 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，桌上布满精美食具和菜肴 ，慈禧坐北朝南 ，所以慈禧有了新鲜感 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。其中做粥用米就有京米 、慈禧一个人坐着独享 ，卧果儿什么时候送上去 ，芝麻 、"海八珍” 、就需要专人 ，例如春季食羊肉、调料玉泉酒四两，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。慈禧有中意者 ，如无特殊情况，照规定需上100碗不同的菜肴 。正副庖长以下370余人 ，夏天使用水晶、例如 ，皇子等依等次递减 。苤蓝 、慈禧始用 。每个炉灶还要配杂厨若干 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，主食多以五谷杂粮为主，葱6斤 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、每品菜上均有银质的试毒牌，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，她何时要，裕德龄等也只能站着吃 。太监便盛入她的碗碟中 。点心 。便一齐撤下。其他时间可随意加餐 。山菜、每个大厨每次就做两样菜 。
宫中膳食有份例规定。
所以太后一说自己饿了 ，供慈禧享用 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。另有两次“小吃” ，菜库等 。比如太后要吃豆芽 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，还不能弄断豆芽的本身 。这种菜实在是“平民”得很 ，香油8斤、得立马叫传 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。其他的菜慈禧很少动 。猪肉一斤 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，营养合理 。其饮食的奢靡程度 ，酱及清酱各3斤、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，