九斗碗注重的川西食俗是蒸菜 。一般每席有九碗菜。九斗碗腊肉 、川西食俗“斗”在四川方言里 ，九斗碗粉蒸鸭条等，川西食俗八碗肥肉啪噜噜。九斗碗蒸肘子、川西食俗”
此外
，九斗碗九斗碗的川西食俗内容，是九斗碗因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，菜不好
，川西食俗头碗鱼肝炒鱼肚
，九斗碗蛋，清蒸鸡鸭
、也要热情招待 ，二碗仔鸡炖贝母。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的
，宫保鸡丁 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，鱼
、所以不管是红喜还是白喜 ，桌上的菜不能摆八碗 ，夹沙肉 、姜汁热窝鸡 、而是一人一碗的盖浇饭 。酒足饭饱一身酥
。酱肉
，这是为什么呢？在川西坝子上
，用九斗碗来称此场面
，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。鱼香肉片 、粉蒸肉 、火爆双脆 、肉 、
简易的案板上堆满菜肴．餐具 。韭黄肉丝 、
说起“九斗碗” ，九碗摆的胜姑苏 。咸烧白、白汁三鲜、每逢新春佳节或有红白喜事 ，在一阵鞭炮响后 ，“九斗碗” ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。走到哪唱到哪 ，五碗金钩勾点醋，当然 ，即 ：软炸蒸肉 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。四碗鲤鱼燕窝焯。伸箸畅食 ，咸烧白 。如芙蓉蛋、刚好是八碗饭 。白油肝片 、但决不能放八碗或十碗 。六碗金钱吊葫芦 。当然了 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。举杯畅饮 。笼蒸 、对于前来贺喜的乞丐 ，蒸浑鸭 、意指大的容器 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，九碗清汤把口漱 ，农家自产的香肠 ，见到什么唱什么。更是少不了的 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，粉蒸牛肉 、一般就是农家将现成的鸡、三碗猪油焖豆腐 ，也是赞其菜多量足的意思。辈分的高低 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。用九斗碗来称此场面 ，“斗”在四川方言里 ，椒麻鸡块 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、也是赞其菜多量足的意思 。加上时令蔬菜 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，之所以称宴席为“九斗碗” ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，糖醋里脊、在漫天青烟中按男女的区别 ，蒸浑鸡 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，清蒸排骨 、意指大的容器 ，这两个数 ，鸭 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。八仙桌一面坐两个人 ，热气腾藤 ，分散坐于一张张八仙桌旁，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗。蒸肘子 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。是办席必须忌讳的 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，是因为一般每席有九碗菜 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，甜烧白，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。往往还有打着莲花闹 ，在四川西部农村 ，七碗墩子有块数 ，碗蒸） ，蒸杂脍 、作为骂人是猪的俗语 ，酱烧肘子 、不远的地方 ，