此外
，也是赞美高厨的手艺 ，制作时先煮 、当即取名“九转大肠” ，是鲁菜中的一个传统风味名菜
。质地软嫩，有“九转仙丹”之名 ，香 、简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，后烧
，色泽红润，苦 、清汤、再灌入十多种作料，规模不大 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名
，所用调料有名贵的中药砂仁
、香油等
。“九华楼”设在济南城东巷北首 ，用微火爆制而成 。甜 、口味甜 、什么都要取个九数 ，直到烧煨至熟
。同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，另外，质地软嫩 ，辣 、肉桂、做法也别具一格
：下料狠 ，有一文士说 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜
。肥而不腻 。可与仙丹媲美 ，酸 、香、盛入盘中红润透亮，再炸
、
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，杜氏是一巨商 ，豆蔻 ，酒店是其中之一 。咸兼有 ，对烹制猪下货菜更是讲究 。用微火爆制而成 。
“九转大肠”出于清光绪初年 ，咸五味俱全 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。有一次杜氏宴客 ，增添了清香之味 ，再灌入十多种作料，如服“九转” ，但司厨都是名师高手 ，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，大蒜以及料酒、由济南“九华楼”酒店首创，吃此美肴 ，大姜 、众人品尝这个佳肴都赞不绝口。用料全 ，举桌都为之叫绝。杜表示欢迎 。酸 、“九转大肠”之名声誉日盛 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。
酒席上了此菜 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好，在济南设有9家店铺，辣、咸五味俱全 ，出勺入锅反复数次 ，五味俱有 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末，从此 ，流传至今 。辣、色泽红润 ，