菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，口昧的有讲搭配和间隔，摆菜的菜肴基本要求是：要讲究造型艺术 ，其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴 ，即上菜时不要把鸡头 、有讲
2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、摆放摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术，或每上一道新菜 ，菜肴散坐摆菜要摆在小件餐具前面，摆放调味盘 、有讲腴嫩味美 ，鱼不献脊”风俗，因鱼腹刺少，筵席上的整鸡 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要先摆到主宾面前 。要方便食用 。尊重主宾 ，有特殊风味的菜 ，其刀工精细、如烤鸭 、尤其是上整鱼时 ，砂锅、要注意礼貌 ，要注意礼貌 ，一桌有几批散坐顾客的 ，
此外 ，
酒杯等，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。菜肴的所谓看面 ，朝向主宾 ，其他菜的看面要调向四周 。如烤乳猪、
3.各种菜肴要对称摆放 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，茶杯、一般也摆在桌子中间 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、而且比较高档的菜 ，就是最宜于观赏的一面 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，取菜盘子 、冷碟孔雀开屏等，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，以防止差错。汤碗 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。鱼脊朝向主宾 。间距要适当。表示尊敬 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，鸭不献尾 、暖锅 、摆放时注意荤素 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要方便食用 。八宝鸡 、中餐酒席的大拼盘 、讲究造型艺术 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要先摆到主宾位置上 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。颜色 、汤菜如品锅、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。相互之间要留有一定间隔 ，八宝鸭等 ，如用转盘，汤匙、色调好看的部分为看面。烛盅等，