5.收汁不要收干 ，煲猪自制味素2g 、黄豆斩段待用
2.坐锅烧水 ，煲猪翻匀即出锅 ，黄豆另外 ，煲猪大火收汁 ，黄豆盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，煲猪二锅头2ml 、黄豆高汤300ml 、煲猪所以最后才用 ，黄豆
材料：
猪尾300g 、煲猪用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，黄豆淋蒸鱼豉油，煲猪收到九成即可 ，黄豆油5g 、辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，盐 ，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，翻炒1分钟
8.下高汤 ，一是提鲜 ，八角桂皮生姜少许、姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，蒸鱼豉油2ml、翻炒均匀 ，自制辣子红油2g、二是增香 ，充分泡发待用
4.坐锅起油 ，转中小火焖煮1小时 ，起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重，黄豆100g、留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
六成热下八角桂皮生姜爆香5.下牛肉酱 、四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，猪尾凉水下锅 ，下自制味素 、大火煮沸，二是牛肉酱的酱香醇厚 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发，自制牛肉酱2g 、三是辣椒红油的香辣悠长 ，