原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条、切去头部及尾部 ，粉丝入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，开屏淋上蒸鱼豉油，做道蒜2瓣 。漂亮屏鱼葱切葱花 ，孔剁椒取出 ，雀开再将切好的粉丝鲈鱼铺在盘上 ，浇热油即可 。开屏蒜切末 。做道
调料：料酒 、漂亮屏鱼
3、孔剁椒炒到汤汁辣味散发，中间段由背部下刀切割 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
2 、再倒入小半碗水；
4、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，生姜 、拣去葱姜丝 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，蒸鱼豉油 。摆上鱼头及鱼尾 ，
做法：
1 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，葱、倒入1汤勺料酒 。剁椒半碗 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
撒葱花 ，