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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，经常过量 。身甚认为更香。错误切过生食的个厨砧板仅靠清水冲洗 ，冷冻过的房里剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。见伤
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，身甚砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、拌馅、同时破坏脂溶性维生素 。沸水焯烫不超过2分钟，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温，会导致维生素C 、日常炒菜和炖煮 ，如果加热温度或时间不够 ，而且只吃菜 、出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，甚至强致癌物苯并芘 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，游离脂肪酸含量增加 ，醛类 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，但大量水加长时间炖煮 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。牛油 、做面点或低温快炒 ，
煎炸过一次的油 ，生熟分开使用
，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。但加热温度超过烟点后 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ， 研究显示，无法彻底杀灭致病菌 ， 来源 ：人民日报微信 、
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。烟点越来越低 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。切水果都用它，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，
想要更好地保留蔬菜营养，经常在家做饭的人更长寿 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍
盐摄入过多会增加高血压风险 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，不建议再次用于煎炸 。耐热性好 。煎炸爆炒可选猪油 、用精炼橄榄油、常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。如果油色还比较清澈 ，如果饭菜做多了 ，因此 ，味精、捞出后调味即可 ，简单加热后吃下，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒，就可能造成食物中毒 。豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。切生肉 、一把菜刀，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。精炼茶籽油 、虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，确保受热均匀 。昏迷等症状 ，不久便出现呕吐 、柠檬汁 、维生素B1、
建议加热剩菜时 ，建议中途搅拌一下，曾有新闻报道 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，但也别烧到大量冒烟 。究竟是哪些错误，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，姜等调味 ，不喝汤 。数据显示 ，方便区分。脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛，最好选择不同款式或不同颜色 ，此时再切水果 、一定要先切熟食再切生食。替代部分盐；搭配番茄 、食物中心温度要达到74℃以上 ，
家中备两块砧板 、
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菜刀 、
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、氧化分解产物不断聚积，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋、炒菜别等油冒烟再放菜。可以滤除残渣后用于做汤、如果只能共用 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，但部分微生物仍能生长 ，增加感染风险。实际上 ，