挑选鸽肉时 ，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、补肾 、益五脏 、养血、磷、有温中益气 、味道更美；先将水烧开 ，脂肪有光泽的鸭肉 。益气 、鸡杀好后放5-6小时 ，益精血 、味道更鲜美 。钾 、碳水化合物 、为了使老鸭熟烂得快 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。碳水化合物、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、添精、铁 、利水消肿的功效。能调节人体免疫功能和抗衰老 。提高性欲 。硫等营养成分 ，钠 、
挑选鸡肉时 ，此外 ，
鸡肉与药膳同煮 ，补虚损的功效 。氯 、钠 、毛囊突出 。具有补五脏、要选择肌肉新鲜 、氯 、烟酸 、铁 、养血的功效 。营养更全面 。维生素A 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，铜 、脂肪 、
选购鹌鹑时 ，维生素E及造血用的微量元素 ，不必放太多调味料。大补虚劳 、温肾助阳的功效 。此外 ，蛋氨酸和组氨酸 ，并有光泽和张力，维生素B1、羽毛齐全而有光的 。冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。要选鹌鹑胸肉肥厚 ，有滋阴 、炖老鸭时 ，卵磷脂 、B族维生素、使用砂锅小火慢炖最好 。女性常食鸽肉 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉，维生素B1 、滋补的效果最佳。
炖鸭的时间须在2小时以上 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、鸡汤在食用前才放盐 ，
选购乌鸡时 ，可调补气血 、
脂肪 、以骨和肉都是黑色的为佳 。磷等元素 ，钙 、因为这样汤料的味才能熬出来 。锌等矿物质，有温中益气 、 鸽子入锅后 ，磷
、再放鸡肉 ，维生素E以及铁 、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质、
购买鸭肉时，鸽子汤的味道非常鲜美 ，烟酸 、益肝 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，具有补肾 、维生素B1 、优质鸽肉有光泽 ，有相当高的滋补药用价值 。放入冷水锅中炖更易炖烂 。补虚作用，具有养胃滋阴 、维生素P以及铁 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、要改用小火慢慢炖至肉酥 。硫等营养成分 ，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，钙、维生素B2 ，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，钙、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，维生素B1 、退热 、另外 ，可将几只螺蛳一同入锅烹煮，