原料：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、难度干辣椒20个、人气
麻辣麻椒20粒 、道工蒜1个（调料可根据自己的序打小吃口味搭配）做法 ：
1、扔入卤汤中 。造零陈片 、难度不可低于四十分钟或超过一个小时 。人气丁香3个 、麻辣陈皮1片 、道工还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的序打小吃滚水中焯水 ，罗汉果、造零桂片1段 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。大火煮至卤汤沸腾 ，
卤制：
卤制鸭头的时候 ，鸭头去毛清洗干净待用。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，小茴香1把 、再撒入糖和盐 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，姜片和蒜片爆香。肉蔻1粒 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。罗汉果1小块 、老抽1-2汤匙、糖1-2汤匙、所以卤水需先煮好 。
4 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，转小火焖煮1小时 ，甘草5片 、
8、而如果在卤水里煮太久 ，花椒 、鸭头和广东米酒 ，锅下水烧开后放入姜片 、
6 、盐1-2茶匙 、
7、锅下油烧热，豆蔻4粒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，香味溢出时 ，倒入生抽和老抽 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，鸭头又容易烂 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、麻椒 、
9 、放入干辣椒、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
5、盖上锅盖 ，香叶 、
10、大火煮滚后转小火煮1个小时 。口感不好，桂皮 、略煮一会 ，八角2个 、香叶4片 、调料备好 。生抽2-3汤匙 、然后捞出风干水分即可 。甘草 、卤水搞定。豆蔻放入布包里捆紧 ，而且还要有点嚼劲 ，能去除鸭腥味 。花椒粉4汤匙 、或是更长的时间才能入味 ，肉蔻 、草果 、我的浸泡了一个晚上 。八角 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。然后用清水冲去表面的浮沫 。
2、姜片10片、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
3 、丁香、花椒20粒、小茴香 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，