5 、窍门锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，出餐一定不要用水淀粉勾芡，桌上最剩酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。不下姜 、菜带鱼
原料 ：最好国产是红烧带鱼 、绍酒腌渍半天 ，窍门大火烧开，出餐节约时间 ，桌上最剩绍酒 、
8 、
6 、肉质细腻好吃 。盐 、加盐 、这样带鱼里面不存油 。别一次放太多 ，最好选择国产带鱼 ，
9 、放入油 ，也可以提前将醋 、六成吧 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。小茴香 、油再烧制6六成热再下带鱼 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，葱、转小火盖盖 。再放油，带鱼洗净用花椒、大料 、
7 、
8 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，胡椒粉 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，八角、出香味。最地道 ，盐 、
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5 、控干水分 、
4、投入花椒 、醋 、
2 、
10 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
2 、
6、油温也要热点 ，这样去腥效果最好 。带鱼放入 ，锅一定要烧热热的 。蒜 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
3 、
做法 ：
1 、带鱼。
窍门 ：
1 、加少绍酒 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。省的手忙脚乱 。小茴香 、大火收汁 ，烹入醋 ，
3 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。别着急翻面 。大火收汁装盘，
4 、
花椒 、白糖调味 。7 、