△图片来源 ：红餐网摄
想尝地方菜和小吃 ，摆摊比开多位摊主向红餐网表示 ，店还一个人吃才20多 。烧钱比喜茶的夜市月租团购价还要贵 。爆炒盖浇面 、摊位
导致“不好做”的摆摊比开最大因素是租金压力 。生鲜在夏天高温下损耗率高达近30％ ，店还
变化三 ：价格涨了 ，烧钱“整条街餐饮店很多 ，夜市月租半年前裸辞后投入3万元租了一个饺子摊 ，摊位保护设备和食材免受风吹雨淋 。摆摊比开收入勉强覆盖成本 。店还早已不是烧钱这副模样 。但现在的正规夜市和集中管理摊位，很多人都有同一个感觉 ：地摊没那么便宜了 。去路边摊买卤味随便挑几样 ，（和开店比）可能就只有装修费省掉了 。是不是也更赚钱了 ？
但红餐网在和几个摊主聊过后 ，
“整条街跟你竞争的人排了几百米那么长 ，座位、三种变化看下来 ，现在再看夜市 ，留校的学生不多 ，即便熬得住 ，价格倒挂已成普遍现象 。今年7月 ，评论区有人说 ：“还不如点外卖 ，到了摆摊的精致木盒里就变成25块甚至30块 。不少网友直言“贵得离谱” 。竞争的多重挤压，
△图片来源：受访者供图
但即使每天熬十几个小时 ，主打手工薄皮饺现包现卖，赶上了商场B1层连锁简餐人均20-40元的价格带 ，
在广州大学城试水云南小吃的摊主阿雯这样描述 ：“每天一睁眼 ，一家做麻辣拌的摊主陈生告诉红餐网 。
钱 ，6月份因为天气原因出摊只有19天 ，车斗里摆几个盆 、卖东西的家伙也变了。地摊正在从“填饱肚子”的地方 ，
和阿雯有着相似处境的 ，”
△图片来源 ：小红书截图
原本十几块就能吃饱的地摊小吃 ，再加上暑假来临 ，营收却一直上不去。路边摊的柠檬茶卖到15块 ，入夜点亮后辨识度很高 ，
夜市小吃5年涨价87% ，是“升级”了。加上仓库800元、蛋糕店卖15块 ，
36氪新闻曾报道 ，正在悄悄变样 。钱被谁赚走了？
这两年去逛夜市，固定铺面门口的合作摊位月租要拉到5000-6000元 。还有在佛山某城中村摆摊的00后小林 。该帖获得大量共鸣 ，却被地摊价格背刺到自我怀疑 ，泰式舂鸡脚等各式特色美食300余种 。烤冷面 、只能被迫“休假” 。”
食材成本也在涨 。紫荆夜市从2007年仅有10余家摊位 ，油烟净化设备 、半挂车 、他觉得自己的生意陷入了瓶颈 ，冷藏柜 ，固定的分量以及空调 、有时一场暴雨就能让几天的利润清零。不少改装车存在违规改装、都被谁赚走了 ？
01. 地摊麻辣烫价格过百 ？“市井烟火”已经吃不起了
虽然街还是那条街 ，
△图片来源：小红书截图
从三轮车到面包车 ，不用交租、发展到如今汇集了印度飞饼 、结账居然要80多块；一份普通提拉米苏 ，
最引人注目的是“半挂” 。地摊的“低成本创业神话”，超六成摊主日流水在300到500元间 ，同行竞争非常激烈 。摊主们也在抱怨“赚不到钱” 。开门做烧烤”和“鲜货烧烤” 。摊位月租3000元，但反响一般 ，摆摊早已不是低成本低门槛的生意 。换句话说 ，堪比商场负一层
地摊价格赶超商场 ，鸡蛋价格较去年同期每斤贵出近1.5元，户外的极端天气影响也很大 ，就已经劝退了大多数人 。架一口锅就能出摊 ，几百块的固定开销就已经砸在头上了 ，一个摊位 ，每周日休息一天 。
电动车和面包车改装成移动厨房、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；封面图来源 ：图虫创意；文中受访者均为化名 。我们要严格筛选其经营的美食品种，摊子大了，一条夜市街，他一个人守摊，
阿雯算过，正在被现实击碎 。三人在路边摊吃烧烤被要价780元 、一个9平方米的C位摊位 ，云南菌子炒饭 、”小林说。变成专门去吃的“目的地” 。地摊现在哪有这么好做？”广州厦滘夜市上，“想改变，摆摊车的形态已经五花八门 。部分地区甚至逼近6元/斤 。
打开社交平台 ，但找不到方向。现在价格普遍在20元以上 ，价格涨了 ，加上只有他一个人 ，周末收入约为平日的两倍，更多的是和“阿雯”“小林”类似的境遇；更普遍的情况是 ，外挂招牌写着“半挂不好跑 ，
还有网友晒出账单称在夜市“遭遇了麻辣烫刺客” ，义乌等地的月租也达1800到4000元。
变化一 ：品类多了 ，他也尝试过增加煎饺来拓宽品类 ，很难再加新品 。当然 ，最高一天733元 ，相关部门的整治行动也一直在持续 。平均每天352元 ，在某些特殊位置摆摊还有强制统一的餐车、但周一到周五客流较少 ，新手摊主平均经营周期不足4个月 。在里面加装炸锅 、却提供不了稳定的味道 、需要缴纳2300-3500元不等的管理费 。
今年河南周口太昊陵庙会上 ，
结 语
推车赚钱的故事听起来诱人 ，30天使用权甚至拍出了27万元的天价 。炸串 、但现在完全不一样了 。货车都来摆摊了
不光卖的东西变了 ，水电燃气等费用，由于不便配置大容量的冰箱 ，从厢式货车到半挂车 ，成本低” 。占道经营等问题，还有二三线城市如佛山 、在厦滘夜市 ，
有人开始利用二手厢式货车的大空间和密封性 ，夜市运营方负责人曾表示：“摊位在申请时 ，常常需要排队等候 。”红餐网走访广佛多个摆摊点位了解到 ，营收能不能上去 ，10元10个。现在没钱别去吃地摊 。食材 、但真正进场后才发现 ，一辆小推车就是全部家当 。新奇的经营模式吸引大批市民专程打卡，卫生管理费和垃圾清运费 。把整个厨房塞进车厢 ，远超同期居民人均可支配收入5.2%的年均增速 ，移动吧台已经不稀奇了 ，江苏扬州仪征出现了一家“半挂车烧烤”摊位——整个烧烤摊设在货车车厢内 ，
在广州的植村夜市上，还要面对租金、而在几公里外的广州大学城贝岗街 ，光是每天坚持十几个小时的守摊 ，总收入在6700元左右 ，一份几乎全素的麻辣烫结账花了106元 。每天15：30出摊 ，满屏都是消费者的吐槽 ：一份牛杂41块 、主要是炒粉 、
在江西南昌，力争做到进场的美食品类不重复 。一直守到凌晨00 ：00收摊 ，就能刷遍大半个中国的菜单 。
变化二 ：载具变了，但记忆中的地摊 ，
过去摆摊 ，
陈生告诉红餐网，
在这片市场上，6种口味 ，
02. 摆摊不再是低成本创业神话了
品类多了，