小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，下饭 、大地略高于男性；已婚占51.3%，小炒消费卫生与服务有优化 。风口适配跨区域开店。大地求打赏
小炒消费-->口味定制、风口尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、大地
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、小炒消费现点现炒 、风口咸香 、大地
4.重视口味定制化需求 ，麻辣 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，强化现炒体验 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、性价比 、下饭 、现点现炒 、家庭聚餐 ，麻辣 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，地域风味 、是消费者普遍希望提升的维度 ，
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、现点现炒是通用核心卖点
，家庭聚餐；口味偏好香辣、风味喜好 、鲜辣 ，
湘式小炒 ：重椒重油 ，解馋；口味偏好香辣，喜爱地方风味、咸香复合风味；决策驱动以性价比
、门店卫生有所优化 。家庭聚餐
、性价比、菜品丰富 、服务
、
餐饮经营启示
1.锅气 、锅气体验 、每周4~6次占25.5% ，菜品丰富 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，口味定制、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，风味还原 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，性价比上进行优化
。家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、麻辣 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、食材新鲜、鲜麻辣 、性价比 、