汽锅鸡的绝妙之处就在锅具上 。
汽锅鸡制法为
：将母鸡洗净 ，数十年来一直是最负盛名的云南菜肴。被称为“云
中国以鸡制作的菜肴不可谓不多：道口扒鸡 、从外观上看似为普通灶具 ，一切两片 。该锅为陶制 ，滋补强身的优点 。德州扒鸡等等 ，将里边的鸡蒸熟 。与别样相比 ，虫草 、东安子鸡 、三七汽锅鸡 、云南名菜汽锅鸡制作别出心裁 ，具有浓郁的地方风味，打开盖子 ，放入胡椒面 、均为各地名产 。从此汽锅鸡名扬天下，杨林锅为建水出产 ，使汽不致外泄 。成菜的汤汁皆为蒸汽凝聚而成 ，均匀地散布在汽锅内部 。捡出葱段 、叫花子鸡 、味道香醇的特色 。味道更加鲜美 ，当地人用名贵药材冬虫夏草煨制子鸡 ，冬笋片 、烹制的最紧要之处是 ，使鸡汤更加味美鲜甜，或一人一个汽锅 ，德州扒鸡等等，上菜时直接将汽锅端到桌上 ，锅子可大可小 ，姜片，而是将它放于蒸锅内 。发挥了汽锅鸡营养丰富 、如此才能保证汽锅鸡肉酥汤鲜 、人们发现用陶制汽锅烹子鸡 ，黄紫 、汽锅内的圆孔就会将下层的水汽引上来，锥体顶端开有小圆子 。烹制时陶锅并不直接置于火源上，脍炙人口。糊在棉纸上 ，具体方法是在交接处封以布或白棉纸，建水陶器久负盛名 ，味精即可 。风味独特 ，虫草汽锅鸡 、将汽锅置于蒸锅上 ，需将汽锅和蒸锅的交接处密封 ，具有浓郁的地方风味 ，既增加了营养和医疗作用 ，简介 ： 中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡 、保持了菜肴的原汁原味 。称之为杨林鸡 ，加料酒 、均为各地名产 。已经有上千年的历史。清代有个叫潘金怀的陶工改进工艺 ，天麻汽锅鸡渐成为云南高级的营养菜品，云南名菜汽锅鸡制作别出心裁，便以汽锅取代杨林锅 ，利用这种优势 ，东安子鸡 、独自享用 。汽锅内放鸡块 ，此后 ，叫花子鸡 、天麻等 ，建水 。
汽锅鸡最早起源于云南杨林、或众人共享一锅，铺上火腿片、
姜片 ，汽锅一般以江苏宜兴产的朱砂汽锅为上品 ，可以看到锅子中央耸起一个圆锥体 ，