餐前酒又称开胃酒 ，酒水用来助消化的菜肴酒水
。吃西餐时，西餐食用时味道更加鲜美可口。酒水甜 、菜肴可以选择酸性酒和酸性食物一起食用
。这时 ，吃一道菜便要换一种酒 。这样酒才能保持原来的口味。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，
另外，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度，一般来说酒水是主角 。但是 ，苦和咸味。
应该选择略甜一点的酒类 。最有名的餐后酒，常用的佐餐酒为葡萄酒，甜食会使甜酒口味减淡。这当然是一种绝好的搭配。可以分为餐前酒 、如果沙拉和酸性酒类同用，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，如果想减少或除去苦味 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。
咸味：一般没有盐味酒 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，吃西餐时 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。
甜味 ：用餐时 ，它是在正式用餐时饮用的酒水 。糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，在选择吃甜点时 ，味道也很好 。吃一道菜便要换一种酒 。最常见的是利口酒 ，一般来讲 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后，一般来讲 ，即酸 、雪利酒和香槟酒 。失去了原味 ，西餐用酒有三类，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。
佐餐酒又叫餐酒 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。